طرز تهیه آش شله مشهدی

آموزش طرز تهیه آش شله مشهدی

در این مطلب طرز تهیه شله مشهدی را آموزش میدهیم.شله مشهدی یا به قول مشهدی‌ها «شله» مشهورترین غذای نذری مشهدی‌ها در ماه محرم است که به جز آن در سایر روزهای سال هم پخته می‌شود و حسابی پرطرفدار است. شله مشهدی که مصداق ریختن قیمه‌ها این بار در آش‌هاست ترکیب جالبی دارد. یک پیاله آش که روی آن چند قاشق قیمه ریخته شده است، عجیب اما بسیار خوشمزه. اگر چه خود مشهدی‌ها بیشتر شله را در مغازه‌های آش و حلیم فروشی می‌خورند و در روزهای عادی به ندرت آن را در خانه درست می‌کنند و خالی از لطف نیست که طرز تهیه این آش خوشمزه را یاد بگیریم.

مواد لازم در طرز تهیه آش شله مشهدی

  • لوبیا سفید : یک لیوان
  • لوبیا چیتی : یک لیوان
  • نخود : یک لیوان
  • عدس : یک لیوان
  • گوشت گوساله یا گوسفند : نیم کیلو
  • بلغور گندم : سه لیوان
  • برنج نیم دانه : یک لیوان
  • پیاز : سه عدد
  • پودر جوز هندی : نصف قاشق مربا خوری
  • دارچین : نصف قاشق مربا خوری
  • روغن مایع : به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه آش شله مشهدی

  • مرحله اول

در طرز تهیه آش شله مشهدی ابتدا حبوبات شامل نخود، لوبیا سفید و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن ها از بین برود. گوشت را با یک عدد پیاز خرد شده و مقداری زردچوبه و مقداری آب بگذارید تا بپزد. بعد از نزدیک دو ساعت که گوشت پخت، آن را در آورده و بعد از این که سرد شد با دست آن را ریش ریش کنید.

  • مرحله دوم

حبوباتی که از قبل خیس کرده بودید را بگذارید تا بپزد. عدس را نیز به همراه حبوبات دیگر در قابلمه بریزید تا پخته شود. بعد از پخت حبوبات آن ها را با گوشت کوب له کرده و به گوشت ریش ریش شده اضافه کنید.

  • مرحله سوم

بلغور گندم را نیز از قبل خیس کنید و همراه با برنج نیم دانه ای که از قبل شسته و خیسانده بودید به مخلوط گوشت و حبوبات اضافه کنید. مقداری آب به این مواد اضافه کرده و حرارت اجاق گاز داتیس را کم کنید و اجازه دهید تا برنج و بلغور گندم پخته شود.

بیشتر بخوانید : آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی

  • مرحله چهارم

در این مرحله از طرز تهیه آش شله مشهدی باید آش را دائم هم بزنید تا هم آش شله شما ته نگیرد و هم آش کش دار شود. هم زدن را تا زمانی که آش به جوش آمد ادامه دهید و سپس اجازه دهید تا آش شله با حرارت ملایم جا بیفتد.

  • مرحله پنجم

آش را هر از گاهی هم بزنید و حواستان به ته گرفتن آش باشد. دارچین، نمک، فلفل و جوز هندی را در این مرحله به آش اضافه کنید. درب قابلمه را نبندید تا آش حالت کشداری پیدا کند. آش شله مشهدی شما آماده است.اگر دوست داشتید میتوانید این آش خوشمزه را با خورش قیمه تزیین کنید.نوش جان

نکاتی در طرز تهیه آش شله مشدی

  • در آش شله می توانید از ماش هم استفاده کنید.
  • هم زدن در پخت آش شله اهمیت زیادی دارد. زمانی که برنج و بلغور گندم را اضافه می کنید آش شله شما ممکن است ته بگیرد، پس هم زدن آش شله را فراموش نکنید تا یک آش شله با کیفیت بالا داشته باشید.
  • اگر در اواسط پخت احساس کردید که آش شله شما خیلی غلیظ شده و نیاز به آب دارد مقداری آب جوش را کم کم به آش اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسید.
  • در تهیه آش شله می توانید مقداری دنبه گوسفند را چرخ کنید و به همراه گوشت به غذا اضافه کنید.
  • اگر در پخت آش شله از گوشت دنده یا گردن گوسفند استفاده کنید طعم لذیذتری خواهد داشت و هم چنین آش شله حالت کش دار تری پیدا خواهد کرد.
  • حتما در پخت آش شله از قابلمه بزرگی استفاده کنید. چون با اضافه کردن برنج و بلغور گندم آش حجم بیشتری پیدا می کند و نیاز به جای بزرگتری دارد.

برای اطلاع از جدیدترین محصولات داتیس از نمایشگاه داتیس دیدن نمائید

به اشتراک گذاری مطلب

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email